北陸物語facebook　～真鱈が美味しい季節「真子の煮つけ」～

北陸イメージアップ推進会議、倫代です。

「真鱈（まだら）」は、ブリに負けず劣らずの、冬に美味しいお魚です。
最も寒い時期に旬を迎え、白い身はもちろん、濃厚な白子や真子、アラやキモも使える、捨てるところのない万能な食材です。

さて、真鱈のたらこ（真子）を煮つけにしてみました。
真子は見た目がかなりグロテスク。
同じく ‟たらこ” と呼ばれるスケトウダラのものより、はるかに大きくて食べ応えがあります。濃い味の出汁で煮込み、中までしっかり火を通します。