富山のソウルフード！「ぼてやん多奈加」の四角いお好み焼き／富山県富山市

旅先で味わいたいもののひとつが、その土地で長く愛されてきたソウルフード。

富山駅南口から地下道直結で徒歩約3分、CiCビル地下1階にある「ぼてやん多奈加」は、全国的にも珍しい“四角い”お好み焼きで知られる人気店です。

現店主・田中さんのご両親が創業し、富山駅前で45年以上続くお店。地元の常連さんはもちろん、近年は評判を聞きつけた観光客も多く訪れます。メニューはお好み焼きと焼きそばが中心で、カウンター席では鉄板で焼き上げる様子を目の前で楽しめます。

名物のお好み焼きが四角くなったのは、先代の頃のこと。
一番の理由は、しっかりと厚みを出すためだそうです。丸い形だと端が薄くなりがちですが、四角にすることで全体の厚みが均一になり、火も通しやすくなるのだとか。
切り分けてシェアしやすいのも、四角ならではの魅力です。

さらに、多くの人を惹きつけているのが、この分厚い生地ならではのフワフワ食感。
田中さんによると、おいしさの決め手は、みじん切りにしたキャベツと生地の水分量にあるといいます。
中までじっくり火を通すため、注文から提供までは30分〜40分ほど。混雑時には1時間〜1時間半ほどかかることもあります。
焼き上がりには、隠し味のケチャップにソース、たっぷりの特製マヨネーズ、さらにからしを重ねて仕上げます。

今回いただいたのは、「昆布玉」と「ミックス焼きそば」。
せっかく訪れたならと、お好み焼きと焼きそばの両方を楽しむ人が多いそうです。
実は富山県、昆布の消費金額が日本一。さまざまな料理に昆布を取り入れる文化が根付いています。
そんな富山らしい「昆布玉」には、刻み昆布がたっぷりと入っており、コリコリとした食感と昆布の旨みを楽しめます。
焼きそばは、鉄板でじゅうじゅうと焼き上がる音と、立ちのぼる香ばしいソースの香りが食欲をそそります。

連日行列ができる人気店なので、時間に余裕を持って訪れるのがおすすめ。
富山県民が愛する“四角い”お好み焼きを、ぜひ一度味わってみてください。

ぼてやん多奈加 富山駅前店
https://www.instagram.com/bote_yan
富山県富山市新富町1-2-3 CiC B1F
電話番号：076-442-2152
営業時間：平日11:00〜15:00（LO14:00）、17:00〜21:00（LO20:00）、土・日曜、祝日11:00〜21:00（LO20:00）
定休日：不定休

　
ライター：高橋舞衣