金沢おでんの種でも人気急上昇の「金沢春菊」

北陸物語案内人の若井です。

魚だけでなく、野菜もおいしい北陸。

これは何度もお話しさせていただいておりますね。

ほんと、正直、北陸には、魚介のおいしさはある程度想像していらっしゃると思いますが、ダークホースなのが野菜たち。地元以外ではほとんど出回ることがない、伝統野菜は、風味が濃厚だったり、全く食感が違ったりして、口にすれば少なからず感動を覚えるはずです。

そんな伝統野菜の代表の一つが金沢で生産される「加賀野菜」ではないでしょうか。15の品種が認定されていて、今が旬のひとつに「金沢春菊」があります。

春菊といっても、一般的な春菊とは見た目も違う大葉系の品種で、肉厚でやわらかく、春菊特有のえぐみがほとんどありませんので、サラダにしてもおいしいです。

金沢といえば、ご当地グルメのひとつに「金沢おでん」がありますね。

最近は、おでんダネとしても金沢春菊が人気だとか。

金沢にいらしたら、従来のイメージを気持ちよく覆してくれるこの春菊をぜひ味わってみてください。

（Photography by Ken Wakai）