美食をきわめる旅A trip to enjoy gastronomy

「天然の生け簀」と言われるほど魚類が豊富な富山湾。
「鮨 大門」は、アマダイ・ノドグロ・シロエビなど魚津の漁港で水揚げされたばかりの新鮮な魚介をふんだんに使用し、選りすぐりの魚の味を最大限に引き出すよう手間を惜しまず丁寧な仕事をほどこす名店です。
1年寝かせた魚津産コシヒカリの古米を３種の赤酢で仕上げた酢飯は、同じ魚津の気候で育った魚と相性がよく、富山湾の海の幸を十二分に堪能できます。

「Trésonnier（トレゾニエ）」は「宝物」と「季節」を掛け合わせた造語で、季節の最上の食材を大切にしたいとの思いから名付けられました。
その名にふさわしい料理に使用される食材は、シェフ自ら足を運び選んだ地元・富山のものが中心。
食材の生命力が満ちている旬を大切に、今この瞬間にしか楽しめない味わいを提供しています。
飾り付ける器にもこだわっており、食の彩りを五感で感じながら心も体も満たされる贅沢なひとときを堪能できます。