～すてきな空間で和菓子をいただく～　富山県・石川県・福井県

■ 内川茶房 月と兎　（富山県射水市）

新湊内川沿いにある、港町の風情を感じながら一服できるカフェ。
リノベーションされた店内は、手作り感満載で良い感じです。
お品書きには、気配りたっぷりのセットメニューがいくつかあります。チョイスしたのは人気ナンバーワンの「どら焼きプレートセット」。お盆いっぱいに女の子の心をくすぐるような、可愛らしい盛り付けで運ばれてきました。

なんと、どら焼きが2個もついてます。お昼抜きできて良かった～。
富山県産米粉を使い、じっくり手焼きした生地に、うさぎの刻印がされてます。
そのどら焼き生地にバニラアイスとあんことクリームチーズ、いちごを自分で挟んでパクリ！
思った通り裏切らない素朴な味わい。もちもちしっとりした食感。さらに、アイスの冷たさと甘いあんこがマッチング。
　

風が爽やかな季節。テラスでパフェもいいですね！店員さんの笑顔と接客してる一生懸命な姿も印象的でした。

【内川茶房　月と兎】富山県射水市中央町1-14TEL　0766-75-8832（水曜木曜定休）

■ 和甘味 つぼみ　（金沢市）

「料亭 穂涛（旧 杉の井）」が出した姉妹店。
締めのデザートに出されている和菓子がとても好評で、もっと手軽に食べたいというお客さんが増え、この店が作られたそうです。
　　

予想以上に繊細な甘さと品の仕立てで、懐石料理最後の甘味にしているのがよく分かります。
今回はお店ナンバーワン人気の「葛きりセット」を注文。

なんとまあ、上手に作ってあること！
小豆の炊き方も良し。味も、角がない丸い優しい上品な甘さと、豆の風味。葛の方は、ほどよく弾力があり、その葛を引き立ててくれる黒蜜も格別。作り手の精細さが伝わります。
お隣の五郎島金時芋あんを食べてる方も、かなりご満悦の様子。
　
金沢の街中を散策した後や、美味しい和で体を癒したい時にぜひ来たくなる、そして食べたくなる甘味処です。
夏は期間限定の名物のふわふわかき氷も。さあ今度はいつ来ようかな？

【和甘味　つぼみ】金沢市柿木畠3-1TEL　076-232-3388　（水曜定休）

■ 昆布屋孫兵衛　（福井市）

創業210年余り続く17代目のお店。外観はとても和菓子屋さんとは思えないスタイリッシュなコンクリートの構え。
早速おしゃれな店内へ。そこはまるでお洒落なバーのようです。
カウンターが店頭にあり、席についてお店の方とゆっくり話せるのが面白い。まるで芸術品のようでエレガントなケーキに見入ってしまいましたが、まずは酒饅頭を頂いてみました。
　
薄皮からお酒の香りがふんわりただよった後に、少しアクセントのある餡子がいいあんばいに。

次に「甘美」というケーキとお茶をセレクト。カカオの効いたとても甘～い甘さが一瞬で疲れをとってくれました。
隣りの友達は「優美」をチョイス、上に飾られたマリーゴールドの花びらが愛らしい。抹茶のムースのほどよい苦味と爽やかなあんずの酸味が合っていたとのことでした。

17代目が挑戦したいのは、美味しい和と洋のコラボのお店だそう。
受け継ぐことの大切さと難しさ、頑張っている姿が空間にもお菓子にもハッキリと映し出されていました。

【昆布屋孫兵衛】福井市松本2-2-6TEL　0776-22-0612　（火曜水曜定休）

仕平幹子(しへいみきこ)
郷土料理研究家、フード＆食空間コーディネーター、栄養士、だしソムリエ、米粉マイスター、飾り巻き寿司マスターインストラクター。
伝統料理を中心に、旬を大切にした家庭料理やお菓子などのアイデアレシピを発信。食べること、お酒を飲むことが大好き！