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北前船の往来がもたらした郷土食「黒作り」 ◇家で楽しむ北陸の味◇

北陸イメージアップ推進会議、倫代です。

真っ黒なかたまりは、富山県名産の「黒作り」です。
イカの塩辛にイカ墨をあえて、もちの良い保存食に。
「黒作り」は、北前船の往来がもたらした郷土食で、加賀藩主が参勤交代の際、徳川家に献上したという歴史を持ちます。

スルメイカで仕込むことが多いようですが、写真はホタルイカを漬け込んだもの。黒い中に小さなホタルイカが隠れています。
お酒のお供に、温かごはんと一緒に、パスタにと、色々な味わい方を楽しめます。
*パスタは、茹で上がった麺に黒づくりを絡ませるだけです。

イカ墨は免疫力アップに効果があるのだそう。
イカ墨パワーで健康に過ごしましょう!

(参考)
越中とやま食の王国
https://shoku-toyama.jp/product/10402/

※visitagain北陸 新型コロナウィルス感染症の流行が収束しましたら、是非北陸にお越しください。

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