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【美食】福井: 越前おろしそば

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【美食】福井: 越前おろしそば

福井県のある北緯36度線~38度線の地帯には、味や風味の高いそば粉が多いと言われています。そして昔ながらの石臼挽きを、福井県下すべての製粉企業が行っており、丁寧に時間をかけて挽かれ独特の風味が損なわれることがないのです。
「越前おろしそば」の食べ方は主に、「ダシと大根おろしを別に入れる」、「ダシに大根おろしを入れる」、「ダシに大根おろしの汁を入れる」の3つです。
そばに大根おろしのダシをたっぷりかけたシンプルな料理ですが、1度食べればまた食べたくなる魅力を秘めた、健康長寿の福井を代表する味です。
11月初旬頃からそばの収穫が始まります。風味の良い新そばのシーズンがまもなく到来です。11月6日には「越前がに」漁も
解禁になります。ますます食の魅力が高まる秋~冬の福井に是非お越しください。

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