書名北陸物語vol.3

概要

福井、石川、富山三縣的五大魅力與導遊手冊 vol.3

第三章北陸美食第二部名水――甘甜的泉水孕育了北陸的美食立山及白山等北陸的高山上，皚皚的積雪融化成滔滔的河水和脈脈的地下清泉，滋潤着山林大地。潛流水中富含微量的礦物質，不僅適於釀酒，也保障了各種對水質要求苛刻的美味佳?。北陸地區許多急流的扇形地帶中有?多優質水源。下面就帶?一起去探究水源與北陸美食的淵源關係?。[左]自古白山就被視為水神之山而倍受敬仰[右上]黑部川的潛流水從前名寺滾滾泉湧而出（黑部市生地）[右下]源於白山的九頭龍川及一片新綠的九頭龍峽谷富山縣名水之?獨特水質帶來的純樸美味富山縣黑部市生地自古就是繁盛的漁港，這裡有許多黑部川的潛流水湧出的泉水群。生地地區以清水命名的泉眼就有20多處。據?還有許多家庭擁有自家的水井而無須使用自來水。各處湧出的泉水味道各有微妙的不同，擔任生地街區導遊的米屋清美介紹?：「有些居民如果將水?保持在11℃左右就能品?區別出各種水源。不過最後誰都會?“當然最好喝的還是我們自家的清水”。對水的味道如此講究的地區可以?是極為少見的?」。與松尾芭蕉有淵源的清水庵泉水利用這些名水製作的「水?子」可謂最有人氣。以米粉和太白粉為原料，用24北陸物語vol.3