書名北陸物語vol.3

概要

福井、石川、富山三縣的五大魅力與導遊手冊 vol.3

種過程中化解毒素的米糠?河豚卵，可以切成薄片或炙?後食用。由於非常鹹，最好一邊小口品?一邊喝酒。也可以作為下飯菜?。真空包裝的?品一年四季均有銷售，在居酒屋等處的菜單中也會有，比較容易?到。北陸堪稱發酵食品的“天堂”作為富山縣名?而聞名的「鱒魚壽司」可以?是發酵食品的鼻祖。有人認為，古代將鱒魚和米?漬發酵的熟壽司在江?時代變為不經發酵的「鮮壽司」（也有不同?法）。但製作鱒魚壽司的店舖在富山縣為數?多，甚至達到了建立協會的規模，不過各家的味道也各具特色，遍?百家，體驗不同風味，還可以想像一下古代熟壽司的味道，這也許還是獨道的樂趣。此外，北陸地區還有?多引以為豪的當地酒，也是靠發酵原理誕生的。冬季的嚴寒及恰當的濕度，以及豐饒的泉水，這些釀酒不可或缺的要素在北陸三縣都很豐富，釀造美酒的條件頗為齊備。各家酒窖的味道不同，品?各種品牌的美酒也是北陸之遊的一大樂事。許多居酒屋或料亭（高級日本料理店）裡都有齊全的銘酒，歡迎品?鑑賞。仍按照傳統方法?漬的米糠?河豚卵第三章北陸美食─意想不到的北陸特色美食待?盡情品味以前發酵製成的鱒魚壽司北陸三縣有名的杜氏釀酒廠品評不同酒窖風味各異的美酒也別有樂趣味道豐潤鮮美的發酵食品作為菜?，當地美酒潤人心脾……。這種樂趣在北陸地區可以?是理所當然。北陸真可謂發酵食品的天堂。歡迎?來北陸體驗發酵食品的無窮美味。北陸物語vol.3 23