書名北陸物語vol.3

概要

福井、石川、富山三縣的五大魅力與導遊手冊 vol.3

第三章北陸美食意想不到的北陸特色美食待?盡情品味石川縣的「米糠?河豚卵」福井縣的越光米配「?鯖魚」富山縣的「墨汁烏賊鹽辛」第一部發酵食品――吃過發酵食品，才有資格談論北陸美食！北陸地區不僅有豐富的魚貝海?，還有獨特的蔬菜和加工食品等特色美食。這裡有全國聞名的珍奇食品和美食家偏愛的美食。那就是「發酵食品」。北陸地區被譽為發酵食品的王國，可見發酵食品相當豐富，尤其是以魚貝海?為多。下面為?介紹一些既適於佐酒也適於下飯的北陸獨特的代表性發酵食品。將魚發酵製成奇特的美食北陸地區三縣均面臨大海，新鮮的魚貝可輕易到手。在冷藏、冷凍技術以及流通環節非常發達的現在，人們可以隨時享用“KITO KITO”（富山縣方言：新鮮之意）的魚貝海鮮，但在過去沒有這些技術的時代，人們必須想方設法將海?有效保存。18北陸物語vol.3