北陸物語facebook ~新鮮なブリをかぶら寿しに~

新鮮なブリをかぶら寿しに。

大きなかぶら(蕪)が手に入ったら、まず浮かぶのはかぶら寿し。

新鮮なブリをかぶらに挟み、糀で漬け込んでいただきます。

かぶらとブリに、柚子と糀、冬のちょっとした食材が一風変わってなれずしに変身します。(挟み込む魚はサバやサケの場合も。)

加賀藩の記録に残っているそうで、金沢市と隣接する富山県西部の郷土料理です。

年末年始に好んで使われます。

お刺身をアレンジして北陸の郷土料理を作ってみませんか?

・レシピ 農林水産省HP うちの郷土料理「かぶらずし」 

 https://www.maff.go.jp/…/menu/kaburazushi_ishikawa.html