北陸物語

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美食

北陸の食 北陸の知られざる食を心ゆくまで味わいたい

多彩な魚介類をはじめ、独特な野菜や加工品など、北陸には美食があふれています。そんな地には、全国的にも珍しく、通好みの食があります。それは「発酵食」。北陸は発酵食王国との異名を持つほど、発酵食が豊富で、特に魚介類を使ったものの多さは他に類を見ません。酒の肴にもご飯のおかずにもぴったりの、北陸ならではの発酵食の数々をご紹介します。


北陸の食 豊かな食材が支える美食の数々

豊かな自然に恵まれた北陸は、「食」においても山海の食材の宝庫といえます。今回は、フランス料理界のカリスマ・シェフとして国際的に活躍する三國清三シェフに、「食からみた北陸の魅力」を語っていただきました。